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鮒寿司は発酵によるない人でも食べやすくなる場合がある。また原料として最も適する種類のフナであるニゴロブナが湖岸の葦原の減少、水質の悪化、ブラックバス、ブルーギル等の外来魚種の増加によって減少している上、手間と発酵時間のかかる製法をとっているために価格の高騰が著しいといわれている。近年ではゲンゴロウブナを使用したものや、ブラックバスやブルーギルを鮒の代わりの材料として用いて、鮒寿司と同じ技法で熟れ寿司を造る試みもなされている。
(以上、ウィキペディアより引用)
鮒ってなんか食べる気がしなくないですか?
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